Nghệ nhân Ưu tú Phan Tôn Gia Hiền là chuyên gia ẩm thực cung đình Huế hàng đầu Việt Nam, xuất thân từ gia tộc dòng dõi hoàng phái nhà Nguyễn. Tiếp nối truyền thống từ người mẹ là Nghệ nhân Nhân dân Tôn Nữ Thị Hà, bà có hơn 45 năm bền bỉ giữ lửa, bảo tồn và quảng bá tinh hoa ẩm thực cố đô. Bà nổi tiếng với đôi bàn tay tài hoa trong nghệ thuật cắt tỉa củ quả và chế biến các món ăn vương giả đỉnh cao như "Nem công chả phụng". Bên cạnh việc điều hành không gian ẩm thực Tịnh Gia Viên tại Huế, bà còn tích cực quảng diễn tại nhiều quốc gia châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, mang "hồn Huế" vươn tầm thế giới và được vinh danh là Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.