Sợi bún trắng trong nhịp nghề Đức Giang cũ

Cao Xá Hạ là làng nghề của những sợi bún trắng, của tiếng máy xay bột, nồi nước sôi và những chuyến hàng rời làng từ rất sớm để kịp vào chợ, hàng quán, phố phường Hà Nội. Nghề ở đây không tạo ra một sản phẩm để trưng bày lâu ngày; bún tươi phải làm nhanh, giao nhanh, dùng trong ngày và giữ được độ mềm, độ dai, độ sạch. Chính vòng đời ngắn ấy làm nên nhịp nghề riêng của Cao Xá Hạ: gấp gáp, cần mẫn và luôn gắn chặt với yêu cầu an toàn thực phẩm.